El tercer puesto se quedó con A.P.A. Shilcayo (San Martín) por su "sabor a chocolate, dulce, con floral, color agradable, acidez suave agradable".

El cuarto y quinto lugar recayó en C.A.C. San Gabán (Puno) y Cepicafé (Plantanal bajo-Piura). 

Las cinco muestras ganadoras fueron catadas por seis expertos chocolateros internacionales quienes resaltaron las mejores características del producto y quedaron impresionados por los sabores y aromas. El jurado estuvo compuesto por Stephne Bonnat, Chapon Patrice, Richard Seve, Velentine Tibere y Gaille Seve.

En esta oportunidad el Salón del Cacao y Chocolate se mantuvo por cuatro días y en el segundo piso del Hotel Sheraton, en donde se presentaron destacados chocolateros y empresarios dedicados a este rubro.

LLEGAN EMPRESARIOS POR CACAO PIURANO

Una delegación de chocolateros franceses llegó a nuestra ciudad para comprobar in situ la calidad del cacao piurano que se alzó con dos premios en el evento denominado "Salón de Cacao y Chocolate Perú 2011" Los empresarios buscan este diferenciado producto por su color, aroma y calidad, ideales para elaborar chocolatería fina.

"De las 250 toneladas que exportará Cepicafe este año, 110 son de cacao piurano. Estados Unidos y Europa quieren contar con el cacao blanco porque es más naturaly ello favorece a la salud, porque necesitarán menos cantidad de azúcar. La legislación europea es muy estricta porque pide un alto porcentaje de cacao fino en la elaboración del chocolate", explicó Eduardo Espinoza, responsable del área de cacao de Cepicafé.

Espinoza indicó además que los mercados más potenciales de nuestro cacao son Francia, Alemania, Suiza, Estados Unidos e Italia. "Estos chocolateros evaluarán desde el proceso de producción hasta la obtención del producto final. Su demanda se centra en obtener chocolates frutales y florales, y la almendra de nuestro cacao es blanca y eso lo hace diferente y de mayor calidad", indicó.

12/07/11